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告訴你如何辨別質量不等的調料品

时间:2019-12-15作者:立博体育官网网站已浏览: 176次

調料在我們生活飲食中起著至關重要的作用。一道菜的色香味俱全除了取決于食材之外就是調料了。但調料也是分優質、次質和劣質的。質量不同的調料放到菜中會對口感造成很大的影響的。下面我們就來告訴大家調料品的不同等級。

優質的辛辣料應該具有該種香料所特有的色、香、味且呈干燥的粉末狀。而次質的辛辣料色澤會稍深或變淺,用鼻子聞會明顯辨別出香氣特異滋味不濃同時形狀上有輕微的潮解、結塊現象。劣質的辛辣料不僅具有不純正的氣味和味道而且有發霉味或其他異味。

調料品中的八角又名大料和八角茴香劣質的八角茴香不僅含有毒物質而且食用后會引起中毒。目前來說生活中常見的劣質八角茴香有紅茴香、地楓皮和大八角。但優質的八角茴香常由八枚青突果組成聚合果且形狀上呈淺棕色或紅棕色。

優質的花椒面外觀呈棕褐色粉末狀用鼻子聞會明顯嗅出有刺激性的特異香氣。用舌尖品嘗時很快就會有麻的感覺。而劣質的花椒面因為摻入了多量麥麩皮、玉米面等所以在外觀上往往呈土黃色粉末狀、或有霉變、結塊現象;用舌尖品嘗花椒香味很淡、甚至有苦味。

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