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餐桌上少不了它日本家庭主婦推薦必備調味料

时间:2019-12-16作者:立博体育官网网站已浏览: 162次

英亚国际日本餐廳或是家常料理當中,總是少不了畫龍點睛的調味料。走進日本超市,柜子上滿滿的調味料,看得眼花繚亂。醬油、味噌、味醂、美乃滋、七味粉、沙拉醬、沾醬......還有各式各樣的湯頭。現在就跟著小編一起來看看,究竟有哪些日本家庭主婦必備的調味料呢?趕快替家里廚房也準備一罐吧!

「味醂」(みりん)是一種類似米酒的調味料,使用甜糯米以及米麴釀造而成,因此帶有甜味,且有去腥作用。據說味醂這種調味料在戰國時代就已經出現了。翻開日本料理食譜,味醂可以說是僅次於醬油之外,使用率第二高的調味料。而且用途很廣泛,做照燒、姜汁燒肉、壽喜燒、牛丼、親子丼等幾乎都少不了這一味!

在日本料理當中很常使用的日式湯頭,需要以昆布、柴魚、小魚干等食材熬煮,會花比較多的時間。這時候推薦大家買這種「濃縮湯頭」(つゆ)備用。里面加了高湯、醬油、味醂、砂糖,稀釋過后就是道地的日式湯頭,可以用來煮蕎麥面、烏龍面等。另外一種「白湯頭」(白だし)柴魚味比較突出且不死咸,適合用來做味噌湯、玉子燒、馬鈴薯燉肉、日式涮涮鍋的湯底等,或是用來煮面也非常適合喔!還有中國主婦也有用的「烹大師」(ほんだし),除了制作湯頭之外,可以拿來煎煮炒炸,用途非常廣!

壽喜燒的湯頭制作過程不難,只要一瓶「Habara壽喜燒湯底」(Habaraすき焼きたれ)就可以輕松做出四人份的湯頭,又快又方便!除了壽喜燒之外,還可以稀釋后用來烹調馬鈴薯燉肉、肉豆腐、牛丼、豚丼、親子丼等常見的日式家常料理,十分方便呢!

關東煮的湯頭也同樣以昆布、柴魚為基底,不過還加了醬油、砂糖等副原料,讓味道更溫和圓潤。「S&B關東煮高湯粉」(S&Bおでんの素)使用北海道產日高昆布與枕崎產柴魚,不止可以用來做關東煮,也適合做炊飯、茶碗蒸、烏龍面、煮物、鍋物等和風料理。

「Bull-Dog豬排醬」(とんかつソース)是吃炸豬排的時候絕不能少的沾醬,也是一般家庭都會準備的調味料。共有三種濃度可以選。「Otafuku」的日式炒面醬(焼そばソース)、章魚燒醬(たこ焼ソース)、大阪燒醬(お好みソース)味道很道地,買回家后自己也可以做出經典日式風味鐵板料理。

日本人很喜歡吃生菜,因為未經高溫烹煮的蔬菜,更能留住本身的營養。因此一般日本家庭平常很常吃生菜沙拉。而沙拉醬口味選擇豐富,有和風口味、水果口味、凱薩沙拉醬、芝麻沙拉醬等,「Pietoro」(ピエトロ)、「丘比」(キューピ)等皆為人氣品牌。

訪日旅人必吃的高級燒肉店「敘敘苑」推出自家的燒肉沾醬,在家里就能享用到人氣燒肉名店的美味。使用不同沾醬引出食材的美味,是吃火鍋時的樂趣之一,「mizkan」的芝麻醬(ごましゃぶ)和酸桔醋(ぽんしゃぶ)可以滿足不同的味蕾。各種不同的酸桔醋(ぽん酢)也是許多日本家庭必備的調味料,加一點點就能提味也讓食材更鮮甜。想要有更多變化,還有昆布、蘿卜泥、柚子等多種口味。

日本料理常常也會用到芥末、黃芥末、生姜泥、蒜泥等辛香料來提味。在超市里常看到長得像牙膏狀的辛香料,好處是用多少擠多少。如果只需要一點點生姜泥,不用買一大塊生姜來自己。,而且小小一條放冰箱方便隨時取用。另外還有萬用的「七味粉」,幾乎適用所有的和食料理,絕對是居家必備良品!

如果喜歡做西洋料理,絕不能錯過「迷迭香(ローズマリー)、羅勒(バジル)、百里香(タイム)等超過40種以上的香料。同系的還有非常好用的調味懶人包,只要將食材和懶人包均勻混合,馬上就能變出一道菜,是讓主婦們事半功倍的小幫手喔!



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