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蝦最經典的做法在這里送給愛吃蝦的你

时间:2019-12-19作者:立博体育官网网站已浏览: 122次

做法:1、大蝦洗凈,用廚房剪剪掉蝦須和蝦槍。有人往往忽略這一步,導致吃蝦時被扎到手。2、把大蝦開背,用剪刀由蝦背部從蝦尾自下向上剪開,借助牙簽把蝦線挑出來。3、蔥、姜切絲,蒜切片,備好番茄醬待用。4、鍋中注入少許油,放入大蝦煎至外殼酥脆,然后盛出來待用。5、接著用余油煸香蔥姜蒜,蔥姜蒜可以適當多放一點兒。6、然后放入番茄醬,調入少許白糖,快速翻炒均勻。7、緊接著把煎好的蝦也倒進去,繼續快速翻炒均勻,讓番茄醬把大蝦包裹住。8、調入適量清水和鹽,蓋上鍋蓋,小火燜煮上幾分鐘,然后大火收汁。【香辣蝦】

做法:1、買回來的蝦洗凈,剪去須,用牙簽從第二節處挑出蝦線,清洗干凈后淋干水分備用。2、蔥切斷兒,蒜扒皮整個備用。3、鍋內放油,可以適當多些,油七、八成熱時放入蝦,炸至變成紅色撈出。4、把鍋中的油倒出來,不用再放油了,鍋中粘的油就足夠了,放蔥、蒜、花椒炒香,再放入幾滴香油繼續翻炒均勻。5、倒入辣椒,翻炒一會,放入香辣醬,翻炒均勻。6、倒入小半小碗水,加鹽、白糖,翻炒。7、加入蝦,翻炒一會兒,當汁被蝦吸收得差不多時,放入熟白芝麻,快速翻均勻即可出鍋。8、裝盤后撒上些蔥花即可。【醉蝦】

做法:1、先將大小均勻的新鮮活蝦用剪刀剪去蝦須,蝦腳,然后用大量純凈水沖洗干凈備用。2、準備一個帶蓋子的容器,將活蝦放入,倒入上等黃酒沒過蝦的身體,蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘。3、將蔥白50克,姜末10克,生抽三勺,醋一勺,香油一勺調成汁,最后再加入一勺腐乳汁增加香味。4、醉好的蝦非常鮮嫩,直接從酒中取出,醮取做好的調料食用即可。【蒜香焗大蝦】

做法:1、將蝦蝦們洗干凈開背去掉里面的腸。2、蒜蓉剁好后,放入油鍋炸香,加鹽味精調好味。3、用小勺將蒜蓉加在蝦背上。4、烤箱預熱180°。5、把蝦放入鋪好錫紙的烤盤,刷上油。6、烤制蝦熟。7、加點辣椒粒,胡蘿卜粒,蔥粒再烤5分鐘就可開動囖。【琵琶蝦】

做法:1、大蝦去頭。2、剝皮,留下尾部和尾部前一節的蝦皮不剝,用刀在大蝦的背部切口。3、剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽腌漬一下后取出做好造型。4、面粉加水和糊,捏住蝦的尾巴把蝦蘸好面糊,下油鍋炸制,一手捏住蝦的尾巴,一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好后把蝦擺盤。5、鍋里留少許油,后倒入番茄醬炒成糊狀,放入生姜絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可。【香脆油爆蝦】

做法:1、將蝦去頭、去須,洗凈控水。2、鍋中倒油燒開。3、將處理好的蝦倒入鍋中進行炸制。4、炸至蝦殼與蝦肉分離即可,撈出瀝干油份。5、原鍋留底油,大火燒熱,放入蔥姜末。6、爆香后倒入炸好的蝦,迅速翻炒。7、加入少許白酒。8、放入白糖。9、放入少許細鹽。10、旺火將湯汁收濃,關火,撒少許味精,炒勻即可裝盤。【椒鹽蝦】

做法:1、蝦先洗干凈,用漏勺控干水分,最好是提前幾小時洗好,放在漏勺里濾掉水分。2、蝦可以放在陽光下曬一會,使其水分越少越好。3、鍋中坐多一點油,燒7成熱,倒入蝦先爆一下,至蝦殼變透明,盛出蝦,濾出油。4、鍋子洗干凈,燒干后倒入少許之前的蝦油,倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。5、再倒入之前爆好的蝦,翻動一會,撒入椒鹽和雞精,再翻動幾下,立即出鍋,以免蝦肉太老。【白灼蝦】

做法:1、將基圍蝦洗凈,煎去蝦須,瀝干備用。2、鍋中倒入少許油,待六成熱時,放入切好的蔥段和姜片,倒入少許白酒。3、再加入適量清水,待水開后,放進基圍蝦灼熟。4、然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。5、碗中放入味極鮮醬油、醋、姜末、香油調成料汁。6、蝦瀝干水分后,蘸取喜歡的蘸料食用即可。【紅酒洋蔥燴蝦】

做法:1、將蝦洗凈后去殼去蝦線,控干水分。2、洋蔥對半切開,剖面向下,切成細絲。3、黃油塊下鍋,中火,融化后將蝦下鍋,分別將兩面煎至變色,盛出備用,不要煎太久,一面變色就翻面,另一面變色之后就出鍋。最好用黃油做,味道會比較香,將蝦提前煎一下,一來是吸收了黃油的味道比較香,二來是蝦比較大,提前煎一下,后續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。4、同一口鍋,再放入一些黃油,大火,等黃油融化后,下洋蔥絲。5、翻炒至洋蔥略微變蔫,邊緣有點透明。6、放入之前煎好的蝦,翻炒幾下,沿著鍋邊倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、約15ml紅葡萄酒,根據自己口味加鹽調味,翻炒幾下,至湯汁全部收干即可出鍋。【黃金鳳尾蝦】

做法:1、蝦清洗干凈開始處理,用剪刀剪去蝦線。2、去蝦頭,用牙簽在蝦尾的倒數第二節挑蝦線。3、去蝦殼。4、再次清洗干凈,用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘。5、一顆雞蛋打散。6、腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉。7、放入蛋液中,裹一層蛋液。8、滾上面包糠。9、鍋中燒熱油,八成熱時把蝦丟進去。10、炸至金黃即可出控油出鍋。【宮保蝦球】

做法:1、大蝦洗凈去頭去殼,背部中間用刀劃開,去除蝦線。2、處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻,腌制片刻入味。3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,蔥姜切小粒備用。4、將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調料汁備用。5、鍋內油燒至6成熱,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。6、放入蝦仁炒散。7、炒至蝦仁斷生時,放入蔥姜蒜快速翻炒。8、加入調味汁炒勻。9、最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

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